María José, de Gavín, nos ha elaborado su propia receta de crespillos en la que no utiliza borrajas como en la de "Crespillos de borraja y otras delicias" de José Ramón y como suele ocurrir en muchos lugares, además de contarnos alguna otra curiosidad gastronómica de su infancia como son las manos de cerdo con azúcar con las que disfrutaba de niña en Semana Santa.
De momento nos ofrece sus crespillos que vienen muy bien para estas fechas.
Esperamos que en otra ocasión podamos disfrutar de esas originales manos de cerdo.
Ingredientes:
- 350 cl. de leche
- 25 gr. de nata líquida
- 3 huevos gordos
- 3 cucharadas grandes de azúcar
- 1 taza de anís
- 150 gr. de harina
Preparación:
Se montan las claras de los huevos.
Se pone a hervir la leche con la nata.
Cuando la leche y la nata hierven se le echa de golpe la harina y se da vueltas hasta mezclarla bien.
Luego se le echan los huevos, uno a uno hasta que se disuelven, el azúcar, el anís y las claras montadas.
Cuando ya está la masa se va friendo en aceite caliente en cucharadas.
Se sirven espolvoreándoles un poco de azúcar.
Que aprovechen.
